Naslov (eng)

The impact of serving practices on children’s food intake in schools

Autor

Filipović, Jelena
Veljković, Saša

Opis (eng)

Abstract: The purpose of this study was to investigate the ambience factors which affect children’s consumption of school meals, in order to provide policy makers and school canteen managers with practical recommendations on how to improve children’s food intake in the future. The study was conducted in four schools in Belgrade, over a period of two weeks, adopting the techniques of in-field observation and content analysis. Overall, forty visits to school restaurants were performed and 205 pictures were gathered on those occasions. The results show that all three investigated aspects (i.e. kitchenscape, tablescape and platescape) affect children’s food consumption, as well as their willingness to eat specific food items. The avenues of further research as regards this topic are also addressed

Opis (srp)

Апстракт: Сврха ове студије била је да се истраже амбијентални фактори који утичу на исхрану деце у школама, како би се креаторима политике и менаџерима школских кантина пружиле практичне препоруке како у будућности да побољшају дечји унос хране за школске оброке. Студија је спроведена у четири школе у Београду, у периоду од две недеље, користећи технике посматрања на терену и анализе садржаја. Укупно је обављено четрдесет посета школским ресторанима и том приликом је прикупљено 205 фотографија које су потом анализиране. Резултати показују да сва три испитивана аспекта (тј. кухињско уређење, стона декорација и посуђе на ком се храна сервира) утичу на дечију потрошњу хране, као и на њихову спремност да једу одређене намирнице. У том смислу, у раду се такође разматрају начини даљих истраживања на овом пољу

Jezik

engleski

Datum

2022

Licenca

Ovo delo je licencirano pod uslovima licence
Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0 - Creative Commons Autorstvo - Nekomercijalno - Bez prerada 4.0 International License.

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode

Predmet

Key words: children, ambience, serving, canteens, food

Кључне речи: деца, амбијент, сервирање, кантина, храна

Deo kolekcije (1)

o:28218

Ekonomski fakultet