Naslov (srp)

Утицај примене хигијенских мера пре, у току и после муже крава на квалитет млека на породичним газдинствима : докторска дисертација

Autor

Mihajlović, Ljubiša, 1971-

Doprinosi

Miočinović, Jelena, 1975-
Hristov, Slavča, 1960-
Cincović, Marko R., 1984-
Perišić, Predrag, 1970-
Stanković, Branislav, 1965-
Janković, Ljiljana, 1958-

Opis (eng)

The aim of the doctoral dissertation was to examine the impact of hygienic measuresbefore, during and after milking of cows on milk quality at 127 family farms in differentregions of Serbia. Determination of the situation on farms was performed using a definedquestionnaire with grades from 1 to 5. The quality of milk was examined by analyzing thecontent of protein, fat, total number of microorganisms and somatic cells performed byreference methods. After reviewing the situation, recommendations for correcting theprocedures on the farms were defined, and the training of farmers was carried out byadvisors. The assessment of the hygienic aspects and procedures on the farm and thequality of the milk were examined during 6 months. Statistical analysis of the results wasperformed using ANOVA, LSD and chi-square test, as well as using partial eta squares.The characteristics of the farm had a statistically significant effect on all hygienic aspectsand the quality of milk. Failures in the application of hygienic measures and proceduressignificantly contribute to the reduction of milk quality on family farms. Education offarmers and correction of procedures on farms contributes to the improvement of hygienemeasures before, during and after milking, and also shows a positive effect on the quality ofmilk. The questionnaire for the assessment of hygienic measures and procedures before,during and after milking cows on farms is a significant result of the dissertation. Byapplying the developed questionnaire and its systematic use, factors can be significantlyconsidered and corrections of procedures that significantly affect the quality of milk can bemade.

Opis (srp)

Циљ докторске дисертације је био испитивање утицаја хигијенских мера пре, утоку и после муже крава на квалитет млека на 127 породичних газдинстава уразличитим регионима Србије.Утврђивање стања на фармама је вршено применом дефинисаног упитника саоценама од 1 до 5. Квалитет млека је испитан анализом садржаја протеина, масти,укупног броја микроорганизама и соматских ћелија вршених референтним методама.Након сагледавања стања дефинисане су препоруке за кориговање поступака нафармама, а обука фармера је вршена од стране саветодаваца. Оцена хигијенскихаспеката и поступака на фарми и квалитет млека су испитивани током 6 месеци.Статистичка анализа резултата је вршена применом ANOVA, LSD i hi-квадрат теста,као и применом парцијалног ета квадрата.Карактеристике фарме су статистички значајно утицале на све хигијенске аспектеи квалитет млека. Пропусти у примени хигијенских мера и поступака значајнодоприносе смањењу квалитета млека на породичним газдинствима. Едукацијафармера и кориговање поступака на фармама доприноси побољшању хигијенскихмера пре, током и након муже, а такође показује и позитиван ефекат на квалитетмлека. Упитник за оцену хигијенских мера и поступака пре, у току и после мужекрава на фармама, представља значајан резултат дисертације. Применом развијеногупитника и његовим систематским коришћењем могу се у значајној мери сагледатифактори и вршити корекције поступака који значајно утичу на квалитет млека.

Opis (srp)

Биотехничке науке - Зоохигијена и здравствена заштита домаћих и гајенихживотиња / Biotechnical science- Animal hygiene and health of domesticated and rearinganimals Datum odbrane: 25.11.2022.

Jezik

srpski

Datum

2022

Licenca

Ovo delo je licencirano pod uslovima licence
Creative Commons CC BY-NC-ND 3.0 AT - Creative Commons Autorstvo - Nekomercijalno - Bez prerada 3.0 Austria License.

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/at/legalcode

Predmet

OSNO - Opšta sistematizacija naučnih oblasti, Gajenje i nega domaćih životinja uopšte

хигијенске мере и поступци, упитник, корективне мере, мужа крава, хлађење млека, квалитет млека

636.2.034:637.112(043.3)

OSNO - Opšta sistematizacija naučnih oblasti, Gajenje i nega domaćih životinja uopšte

hygiene measures and procedures, questionnaire, corrective measures, milking cows, milk cooling, milk quality